วันนี้อยากมาเล่าเรื่องการตัดสินเบียร์ของงาน East Coast BJCP Home Brew Competition 2023 หน่อยครับ หลังจากที่หลายๆ ท่านได้รับใบคะแนน (Score Sheets) กันไปแล้ว เผือจะมีคำถาม ท่านได้ที่ยังไม่ได้รับ Score Sheets สามารถดาวน์โหลดได้ที่ Entry Status...
การตัดสินเบียร์เราใช้มาตราฐานของ Beer judge certification program (BJCP) โดยมี BJCP guidelines เป็นตัวกำหนดขั้นตอนการตัดสินทั้งหมดและประเภทของเบียร์
Beer judge certification program (BJCP) คือ องค์กรที่กำหนดมาตรฐานของเครื่องดื่มที่ผ่านการหมัก ประกอบด้วย Beer Mead และ Cider ที่ได้รับการยอมรับจากทั่วโลก อีกทั้งยังเป็นองค์กรที่จัดสอบ ให้การรับรองการเป็นผู้ตัดสิน (Judge) และรวบรวมผู้ตัดสินจากทั่วโลก
การตัดสินเบียร์ครั้งนี้เป็นการชิมแบบ Blind test คือ ผู้ตัดสิน (Judge) ไม่สามารถรู้ได้ว่าเบียร์ที่ได้รับเป็นเบียร์ชื่ออะไร โดยจะได้รับแจ้งจากผู้เสิร์ฟ (Stewards) เป็นรหัสของเบียร์ และประเภทของเบียร์เท่านั้น เสริฟเป็นแก้วขนาด 6 Oz พร้อมเขียนรหัสใหม่ แบ่งเป็น 3 ประเภท ได้แก่ 10A Weissebier, 21A American IPA และ 21C Hazy IPA ซึ่งเราแบ่งการตัดสินเป็น 2 รอบ ดังนี้
รอบที่ 1 แบ่งผู้ตัดสินเป็นโต๊ะ โต๊ะละ 4-5 ท่าน ประกอบด้วย BJCP Judge ระดับ Certified ระดับ Recognized ระดับ Rank Pending Judge Professional Brewer และ Beer Sommelier แบ่งประเภทเบียร์ละ 2-3 โต๊ะรวม 9 โต๊ะ โดยในแต่ละโต๊ะจะได้ชิมเบียร์ไม่เกิน 15 ตัว หลังจากตัดสินครบแล้ว แต่ละโต๊ะจะส่งเบียร์ที่ได้คะแนนอันดับ 1-2-3 เข้ารอบที่ 2 ซึ่งจะเป็นคะแนนที่ปรากฎอยู่ในหน้าแรกของ Score sheet นั่นเอง*
รอบที่ 2 แบ่งผู้ตัดสินเป็นโต๊ะ ประกอบด้วย BJCP Judge ระดับ Certified และระดับ Recognized แบ่งประเภทเบียร์ละ 1 โต๊ะ โดยผู้ตัดสินจะถูกสลับโต๊ะเพื่อไม่ให้ตัดสินเบียร์ประเภทเดิม และทดสอบชิมกันอีกรอบเพื่อความเท่าเทียมกัน โดยแต่ละโต๊ะจะได้รับเบียร์ทุกตัวพร้อมกัน (ไม่เกิน 9 ตัว) ผู้ตัดสินจะชิมและพูดคุยแลกเปลี่ยนกัน เพื่อเลือกเบียร์ที่ได้มาตรฐาน ตรงตาม 2021 BJCP guidelines และมีข้อบกพร่องน้อยที่สุด เป็นอันดับ 1-2-3 เพื่อรับรางวัล
ท่านที่ได้รับคะแนนสูงๆ ที่มีโอกาสเข้ารอบ 2 แต่ด้วยทางทีมงานสามารถประกาศรางวัลได้แค่อันดับ 1-2-3 เท่านั้น ทางทีมงานต้องขออภัยมา ณ ที่นี้ และหากท่านใดมีคำถามเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Score Sheets สามารถสอบถามทางทีมผู้จัดงานได้ทันทีครับ
สุดท้ายนี้ ทางทีมงานขอขอบคุณผู้ตัดสินและผู้สมัครทุกท่านที่ให้ความสนใจและเข้าร่วมงานเพื่อพัฒนาคุณภาพของวงการ เรียนรู้ เพิ่มประสบการณ์ และคุณภาพสินค้าของทุกท่านไปด้วยกันครับ